MOMOさんのマリアージュセット：オイルサーディンとクレソンのパスタ
最近ワインペアリングの面白さに目覚め、ハマっています。
今日もまた、「家庭料理×ワイン マリアージュを研究する料理家 MOMO’s マリアージュ ワイン8本セット」のレポートの続きです。
（※上の画像から、楽天市場の売り場に飛べます）
今日は、オイルサーディンとクレソンのパスタを作りました。合わせるワインは、グレコ ディ トゥフォ ヴィラ ライアーノ。
海を見下ろすテラス席。遠くに感じる海の香りと、風に揺れる小さな白い花。ハーブやレモンの爽やかでほろ苦いニュアンスもありつつ、太陽をたっぷり浴びた、熟した果実の華やかさも。
グレコ・ディ・トゥフォというのは、イタリアのカンパーニャ州で作られる白ワインのことです。カンパーニャ州と言われても「？」だと思いますが、ナポリとか、アマルフィ海岸とかで有名な土地です。グレコというのがブドウの品種で、トゥフォは場所の名前です。独特のフルーティさや、ミネラル感、コクが特徴の、ミディアムボディのワインです。
で、本日のお料理、お手本はこちら。
私が作ったのはこちら。
レシピは簡単そうだな〜と思っていたものの、クレソンが手に入らず、ずっと作れなかったお料理です。家から少し離れた大型スーパーで、ついにクレソンを発見したので、さっそく買って、作ってみました！
２名分のレシピを、１名分に作り替えたのですが、オイルサーディンだけは２名分の量（１缶）のままで作ったので、たぶん、多いです(笑)。ちょっと隠れていて見えないかもしれませんが、大きな身が３つ入っている贅沢バージョンとなりました！
今回のワイン、少しだけほろ苦さがあるのですが、それがオイルサーディンの苦味やクレソンの苦味と、よく合っていて美味しかったです。
レシピに「ボリューム感もピッタリ」とあったので、どういうことかな？と気になっていました。実際にいただいてみて、それも理解。パスタが、オイルサーディンを使っているので、そのオイルやお魚の感じで、ボリューミーなんですね。クレソンとレモンのおかげで、爽やかさもプラスされるのですが、ボリューム自体は結構あります。ワインは決して軽やかではなく、ミディアムボディでしっかりとしたワインなので、パスタのボリューム感と合っているのだと思います。
グレコ・ディ・トゥフォのワインは、一般的に魚介類にもよく合うと言われていますし、今回のペアリングも、お魚の臭みとか、全然感じません！とてもおいしかったです！
