会員制焼肉の新進気鋭（2021年秋訪問）
ワイン好きな皆様とともに、会員制で住所＆電話番号非公開の焼肉屋さん『新進気鋭』に行きました。
実は今回が２回目ですが、前回とは違う店舗に来ました。ジャズが流れるおしゃれな雰囲気が素敵すぎて夢見てるみたい。
ワイン仲間との飲食では、乾杯からスパークリングワインを選ぶことが多いのですが、今回はクラフトビール「COEDO」の「瑠璃」を注文してみました。
爽やかでクリアな飲み心地、王道のピルスナー
https://coedobrewery.com/collections/coedo-classic/products/ruri
由来
「瑠璃-Ruri-」は、その透明感溢れるクリアな黄金色にちなんで名付けられました。日本の伝統的な青い宝石の名を冠し、洗練された風味を表現しています。
風味の特徴
・すっきりとしたホップの苦味と、麦のふくよかな旨味
・軽やかでバランスの取れたクリアな味わい
苦味が少なくて、飲みやすいビールでした。
まずは本日の食材の登場です！見てください、このお肉！お肉！お肉！そしてトリュフ！キャビア！ワサビ！
新進気鋭さんでは、焼き師という焼肉を焼いてくださる店員さんがいらっしゃって、お肉を最高の状態で焼いてくださいます。最高すぎます。
前菜：キムチ ナムルの盛り合わせ
キムチは辛さがちょうどよくて美味しいです。
サラダ：新進気鋭特製塩サラダ
ケールだったかな？葉野菜を揚げて韓国のりのように仕上げたものが乗っています。これもまた美味しくて、この時点ですでに幸せを噛み締められます。
ユッケ：佐賀県産黒毛和牛フィレ炙りユッケトリュフ仕立て
さあ、いよいよお肉が出て来ました。ユッケにトリュフが乗っているのですが、さらに金箔？金色のきらきらしたものも乗っています！トリュフの風味が鼻に抜けて美味しい。
タン塩：厚切り特上タン元
私が知っているタンとは全くの別ものですね。タンってもっと薄くて硬くなかったっけ？これ、厚くてふわっとしてるんですけど。めちゃくちゃ美味しい。
赤身肉 塩：栃木県産黒毛和牛ハラミ
赤身肉 塩：鹿児島県産黒毛和牛フィレ
焼き師さんに焼いていただいたお肉の断面！美しい！
海鮮：キャビア
黒毛和牛フィレはキャビアと共にいただくそうですよ！お口の中でそんな贅沢な共演をさせて良いのでしょうか？美味しい。
赤身肉 タレ；鹿児島県産黒毛和牛フィレ
ここからタレのお肉になるので、私が持ち込ませていただいた赤ワインを出していただきました。アメリカ、カリフォルニアの赤ワインです。10年熟成させているので、そろそろ飲み頃のはず。ということで持ってきました。
霜降り肉タレ；岩手県産黒毛和牛サーロイン
和牛サーロインは牛丼にして、上からた〜っぷりのトリュフをかけて、さらに特別な卵の黄身を乗せていただきます。卵黄の色がすごく濃いんですよね。味もとても濃厚で美味しい。
〆1：コムタンスープ
写真を撮り忘れました。牛丼でお腹いっぱいの胃を癒してくれる、美味しいスープでした。
〆2：ライム冷麺
さっぱり美味しい。
デザート：シャーベット
幸せな時間ももうそろそろ終わりなのです。デザートはシャーベットでさっぱり。
ごちそうさまでした。次回の予約は半年後。今から待ち遠しいです。
